Apa Itu Dim Sum?
Dim sum adalah tradisi kuliner Kanton dari Tiongkok Selatan yang sudah berusia ratusan tahun. Kata "dim sum" secara harfiah berarti "menyentuh hati" — merujuk pada hidangan-hidangan kecil yang disajikan dalam keranjang bambu bersama teh panas, sebuah tradisi yang disebut yum cha (minum teh).
Setiap porsi dim sum biasanya terdiri dari 3–5 potong kecil dan dinikmati bersama-sama di meja. Cara makan ini — memesan banyak jenis dalam porsi kecil untuk dibagi — adalah bagian dari pengalaman sosial dim sum yang sesungguhnya.
Di Bali, dim sum semakin populer sejak awal 2010-an seiring meningkatnya jumlah restoran Chinese food yang menyasar pasar lokal maupun wisatawan. Saat ini, pilihan dimsum di Bali cukup beragam — dari restoran hotel bintang lima hingga dimsum bar yang terjangkau dan buka hingga dini hari.
Jenis-Jenis Dim Sum yang Wajib Dicoba
Berikut menu dim sum yang paling umum ditemukan di Bali beserta penjelasannya:
Steam Hakau
Dumpling kulit tipis transparan berisi udang cincang. Ini adalah benchmark kualitas dim sum — kulitnya harus tipis, kenyal, dan isiannya padat. Harga: Rp 22.000–35.000.
Cheung Fen
Lembaran kulit beras lembut yang digulung berisi berbagai isian — ceker, udang, ayam cincang, atau cakwe. Disiram saus manis khas. Salah satu menu paling populer. Harga: Rp 21.000–37.000.
Siomai
Dumpling terbuka berisi daging ayam atau sapi, biasanya ditaburi wortel parut di atasnya. Dikukus dan disajikan panas. Harga: Rp 19.000–28.000.
Bakmi Yamin
Mi telur tipis khas Kanton yang disajikan dengan kuah kental dan berbagai topping — ayam cincang, ceker, sapi, atau udang. Cocok sebagai pelengkap dim sum. Harga: Rp 30.000–45.000.
Lo Mai Gai
Nasi ketan yang dibungkus daun lotus berisi daging ayam dan jamur, dikukus perlahan. Aromanya khas dan isiannya gurih. Harga: Rp 25.000–40.000.
Egg Tart
Kue tart dengan kulit pastri renyah dan isian custard telur lembut. Biasanya disajikan sebagai penutup dim sum. Harga: Rp 18.000–30.000.
Harga Dimsum di Bali
Harga dimsum di Bali sangat bervariasi tergantung lokasi dan konsep restoran. Berikut gambaran umum range harga:
| Segmen | Harga per Porsi | Budget per Orang | Contoh |
|---|---|---|---|
| Terjangkau | Rp 8.000 – 35.000 | Rp 80.000 – 150.000 | Dimsum bar lokal |
| Mid-range | Rp 35.000 – 80.000 | Rp 150.000 – 300.000 | Restoran Chinese food |
| Premium / Hotel | Rp 80.000 – 200.000 | Rp 300.000 – 600.000 | Restoran hotel bintang lima |
Harga di atas belum termasuk minuman, service charge (biasanya 5%), dan pajak (10%). Untuk makan dimsum kenyang bersama teman atau keluarga, segmen terjangkau hingga mid-range sudah cukup untuk mendapatkan pengalaman dim sum yang autentik.
Dimsum Halal di Bali
Bagi tamu Muslim atau siapa pun yang menghindari babi, memilih restoran dimsum di Bali perlu lebih teliti. Secara tradisional, dim sum Kanton banyak menggunakan daging babi (char siu), lemak babi (lard), dan angciu (arak beras merah) dalam pengolahannya.
Penting: Selalu tanya langsung ke restoran apakah menu mereka benar-benar bebas babi, lard, dan angciu — bukan hanya "tidak ada menu babi" di daftar, tapi juga dalam proses memasak dan bumbu yang digunakan.
Wei Fu Dimsum Bar adalah salah satu pilihan dimsum halal-friendly yang paling konsisten di Bali. Semua menu di 3 cabang mereka (Kuta, Denpasar, Tabanan) adalah No Pork, No Lard, No Angciu — daging ayam dan sapi menggunakan supplier halal. Buka setiap hari 08.00–01.30 dengan 60+ pilihan menu mulai Rp 8.000.
Pilihan lain yang perlu diverifikasi langsung: Dim Sum Inc. (Legian, buka 24 jam), beberapa restoran di area Denpasar yang menyasar pasar lokal Muslim.
Tips Makan Dimsum di Bali
1. Datang pagi atau reservasi dulu
Restoran dimsum populer di Bali bisa sangat ramai saat akhir pekan, terutama jam 09.00–12.00. Untuk menghindari antrean, datang saat buka (sekitar jam 08.00) atau pilih tempat yang buka hingga malam/dini hari.
2. Pesan dalam kelompok
Dim sum paling nikmat dinikmati bersama — semakin banyak orang, semakin banyak jenis yang bisa dicoba. Idealnya 3–6 orang per meja supaya bisa memesan 10–15 jenis menu berbeda.
3. Mulai dari yang dikukus
Urutan makan dim sum yang baik: mulai dari menu steam (hakau, cheung fen, siomai) karena lebih ringan, lanjut ke goreng-gorengan, kemudian tutup dengan bakmi atau bubur. Menu steam paling enak dimakan panas langsung dari keranjang.
4. Jangan lupa pesan teh
Tradisi yum cha mengharuskan teh panas sebagai teman makan dimsum. Pilih teh Chrysanthemum, Puer Tea, atau Liang Teh yang membantu pencernaan dan menyeimbangkan rasa gurih dim sum.
5. Tanya soal kandungan babi jika perlu
Jika kamu atau salah satu anggota kelompok menghindari babi, selalu konfirmasi ke staf sebelum memesan — terutama untuk menu seperti char siu, lo mai gai, atau sup tertentu.